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揭開黑田莉子牛肉乾好吃的秘密?

相信大家到西餐廳點牛排來吃的時候,必定會依照喜好來挑部位吧!看是想吃軟嫩的肋眼?還是有口感的丁骨?那你知道嗎~原來黑田莉子那~麼~好吃的牛肉乾,不是隨便選擇什麼部位切一切就給你吃,到底什麼地方的肉這麼好吃?今天就來大公開!

來自「澳洲」的「嫩肩里肌」

就是這個一頭牛只有兩條的嫩肩里肌部位,假設一頭牛有 800 公斤,這珍貴的部位一條只有2500克,等到翻炒完扣掉烹調產生的收縮率,只能做出“5盒”肉乾,敢用這麼稀少部位的牛肉乾,只有黑田莉子辦得到啊!而肩胛部位,因為運動量多,筋肉結實,因此需要做去筋的處理,口感才會軟嫩!這時候就不得不介紹我們引以為傲(抬頭挺胸脯)的「順紋剪筋工法」,一片片手工處理,剪掉翻炒後無法軟化的牛筋,留下軟嫩有口感部位,才能讓每一片牛肉乾咬得順口,不用吃之前還要看一下「這裡有筋?」要自己咬掉再吐掉的窘境!肉質軟嫩多汁不卡牙縫,不論是戴牙套帥哥美女或是牙口不好的長輩們,也能盡情享用!

 

為什麼我們可以拿到這麼優質的肉品,而且不惜成本的拿來製作牛肉乾?因為我們老闆家族其實是在做進口牛肉的老字號批發商!立足北台灣,供應肉品給各大燒烤店、火鍋店、攤商…當自己要做肉乾時,當然可以任性一點,選用最合適的部位!

而牛肉的產地也是值得一提的,我們選用「澳洲穀飼牛」,牛隻的照顧並不是動得多、吃得多就好。當吃草的牛隻體重達一定重量之後,便改以玉米、小麥、大豆、高梁等穀物來飼養,並且將牛隻圍起來,以減少牛隻的活動量(草飼牛或者是放牧的牛則因有大量的活動,加上所吃的並非穀物或熟食,其肉質精瘦,幾乎沒有什麼脂肪,吃起來口感容易乾柴。)「澳洲穀飼牛」這樣做的好處是牛肉的脂肪含量提升,以增加牛肉口感,使牛肉變得肥美好吃啊!

黑田莉子好吃秘密重點整理

  1. 來自澳洲的穀飼牛,動的對、吃的飼料也對。
  2. 珍貴稀有部位:嫩肩里肌。
  3. 順紋剪筋工法,口感軟嫩。
  4. 老師傅手工翻炒,保留肉汁。

看完之後,是否覺得有些嘴饞?來來來~這裡請,我們推出四種絕對好吃的口味:軟嫩多汁、口齒留香的經典牛肉乾;香味撲鼻、嚴選粗粒胡椒的黑胡椒牛肉乾日本老牌咖哩粉業界獨家的和風咖哩牛肉乾;保留肉汁、辣度有層次的日式辛口牛肉乾,每一種都一定要吃看看!